摘要：
紫花苜蓿吃法？南苜蓿和苜蓿的区别？紫花苜蓿吃法？苜蓿菜汁饼1.新鮮苜蓿菜掐掉黄叶枯黄，清洗，洒一勺盐腌渍20分钟后，叶片会出许多 汁，将青菜叶挤干，滗出水份。苜蓿菜汁就制成了2.舀... 紫花苜蓿吃法？
苜蓿菜汁饼
1.新鮮苜蓿菜掐掉黄叶枯黄，清洗，洒一勺盐腌渍20分钟后，叶片会出许多 汁，将青菜叶挤干，滗出水份。苜蓿菜汁就制成了
3.将蔬菜汁渐渐地倒进小麦面粉中
4.边倒边搅，不必一下子把汁子全倒入
紫花苜蓿基本有两种方法：嫩叶和夏天的顶叶才能做出美食，但夏天的顶叶口感比较老，一般做成浆水食用。
紫花苜蓿嫩芽一般在二三月份***摘，***摘时一半绿叶一般嫩芽才好吃，在食用前要摘干净，一般有干叶或茎杆的。
紫花苜蓿拌凉菜一般过水煮熟，加入盐，蒜，香油，醋等搅拌均匀食用。
紫花苜蓿也可以和土豆，粉条，其他野菜等一起翻炒食用。
第一道：蒸苜蓿菜
这个做法比较常见，也是做好吃的一种做法。将面粉裹在苜蓿菜上，上锅蒸一蒸，放上蒜末辣椒面，热油泼香，吃一口，满嘴香。
具体制作方法
1、准备所有食材。苜蓿400克，面粉100克，蒜4瓣，辣椒面一勺，盐适量，十三香适量，油适量。首先把苜蓿摘洗干净，控干水分。
2、把苜蓿放盆里，筛入半碗面粉，然后两手翻拌均匀。
3、倒入适量的盐和十三香，抓拌匀。
南苜蓿和苜蓿的区别？
苜蓿，俗称金花菜，是一种野生草本植物。我国种植的苜蓿主要为紫花苜蓿和南苜蓿，主要区别在于花的颜色。
紫花苜蓿来自伊朗，顾名思义，开出的花是紫色的。紫花苜蓿在西汉时期传入我国，其主要用途是制干草饲料或用作牧草。南苜蓿也叫苜蓿菜，花是金***的，比紫花苜蓿更适合人们食用，市面上常见的金花菜一般指的是南苜蓿。
苜蓿营养丰富，是十分理想的家畜饲料，有"牧草之王"的称号。其中富含的多种维生素对人体也有好处，处理时弃掉根茎，留下叶子，做出的菜口感鲜嫩、营养丰富，是春日里的一道佳肴。
草头是南苜蓿（黄花苜蓿）的俗名，也被称为“花椰菜”，通常在长江流域和南方省份很常见。这与北方的苜蓿不同。北方的紫花苜蓿通常是紫花苜蓿。
南苜蓿是中国本土的紫花苜蓿品种，而北方常见的紫花苜蓿是一种外来植物。
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