摘要：
打发蛋白时为什么要加糖？乳铁蛋白粉对婴幼儿的作用有哪些？奶粉中的乳铁蛋白有什么作用？哪款奶粉比较好？打发蛋白时为什么要加糖？谢谢邀请！因为打发蛋白，白糖更易融化。蛋白打发是要靠糖分... 打发蛋白时为什么要加糖？
谢谢邀请！
因为打发蛋白，白糖更易融化。蛋白打发是要靠糖分来支撑抓住空气。白糖在糖类里纯度比较高，打发蛋白的时候加糖是为了让做出来的蛋糕更为蓬松吃起来更为软绵，更加的有口感，所以要加点白糖，如果蛋白不进行多次的打发，出来的效果会没有加糖的好。谢谢！
我以前开过甜品店，关于这个问题，百度上有很多科学解释，总之一句话:加糖是为了打蛋清时更容易起泡！
但我想问出这个问题的人，是想知道怎样才能更好的打发蛋白吧？
1.容器里干净，必须无水无油。
2.蛋清里不要有一点点蛋黄。
3.鸡蛋要新鲜。
4.先打一会儿，然后分三次加糖，打到提起头的时候，蛋白糊的尖头不往下掉，就好了。
乳铁蛋***对婴幼儿的作用有哪些？
乳铁蛋白是近几年出现的婴幼儿保健品。6个月-1岁，特别6-8个月是贫血的高发期。6个月以后妈妈传给孩子的铁就基本消耗殆尽，无论是母乳或者配方奶，其中铁是不够的，所以要经过辅食添加。辅食里蛋黄、肉泥、肝泥，这些含铁量比较高有些小孩辅食加的不好，容易缺铁，可以适当补充乳铁蛋白，预防孩子缺铁性贫血。6-8个月小孩的贫血发生率较高，可达10%-20%，缺铁的发生率可能会更高一些。在这个年龄段，若辅食添加不好，可以适当给孩子加乳铁蛋白，可以预防孩子缺铁。孩子的生长发育，智能发育都是会受影响的。建议食物补充，多加一些高铁米粉、蛋黄，还有肝泥、肉泥。肉泥主要是红色肉，比如猪肉泥、牛肉泥，含铁量高。大一点孩子可以吃肝末、肉末、碎肉，这些都可以补充铁剂。如果孩子食欲不好，难以添加辅食，可以适当加乳铁蛋白，预防孩子贫血。
乳铁蛋白是大家再熟悉不过的了，其在增强免疫力、抗菌抗***、促进铁的吸收等方面表现优异，所以我们先来看乳铁蛋白的作用以及适合的人群。
1、了解乳铁蛋白
乳铁蛋白（LF）是一种非血红素铁结合蛋白，于1939年首次在牛奶中发现，主要由哺乳动物黏膜上皮细胞合成和分泌，广泛存在于牛奶、消化道、泪液等大部分生物体液中。
2、乳铁蛋白的作用
（1）促进铁的吸收：乳铁蛋白可以和人体内的铁离子结合成非血红素铁结合糖蛋白，参与铁元素在人体内的存储、转运和吸收利用。
（2）抗细菌作用：乳铁蛋白具有较高的铁结合能力，能竞争病原微生物的铁源，抵御病原微生物的侵袭，保护机体免受损伤。
（3）抗***作用：乳铁蛋白主要通过与***或宿主细胞表面蛋白结合，在***吸附和入侵过程发挥抗***作用，在春秋两季补充乳铁蛋白可以增强抵抗能力，预防感冒及肠胃道疾病的发生。
（4）免疫调剂作用：乳铁蛋白可通过调节铁离子的摄取量来促进抗体产生，帮助人体进行免疫调节快速建立免疫系统防御。
奶粉中的乳铁蛋白有什么作用？哪款奶粉比较好？
乳铁蛋白作为母乳中的核心免疫蛋白，除了能够结合和运输铁离子的主要功能外，还具有抗菌、抗***、抗氧化等功能，让身体充满“保护力”。
1.增强抵抗力吃母乳的宝宝不容易患各种传染病，就是因为母乳中含有乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等免疫物质，可以保护机体免受有害微生物的感染。因此乳铁蛋白被称作健康的第一道免疫防线
2.调节免疫力
乳铁蛋白可调节噬细胞活性和***淋巴细胞的合成，调节免疫球蛋白、抗体产生和分泌，可促进免疫细胞中的T细胞成熟。
3.促进铁吸收
乳铁蛋白和铁的关系，就像维生素D和钙一样，是前者促进后者吸收的关系。乳铁蛋白能结合二价铁离子和三价铁离子，帮助肠道对铁的吸收，预防缺铁性贫血，在补充铁剂时，如果有乳铁蛋白的参与能减少铁对肠道的***和减少无机铁离子的摄入量。
本人就是开母婴店的，目前奶粉中含比较好的有：***瑞慕、剖蓓舒、盖诺安，贝因美超冠宝、粉爱、艾贝可，完达山菁美、亲蓓，伊利倍冠，飞鹤有机，君乐宝淳护、优萃，等等
