葡萄糖苷酶是啥？葡萄糖苷酶是啥？葡萄糖苷酶是糖苷水解酶中的一大类酶，因其可以通过水解葡萄糖苷键并释放出一分子葡萄糖而得名。葡萄糖苷酶来源广泛，几乎所有以碳水化合物为能源的具有细胞结构的生物体内都有所存在。根据具有糖类活性的酶数据库，依据蛋白质晶体结构的同源性与功能的相似性所进行的归类，可将现已发现的...