摘要：
酶解物是什么？酶解物是什么？一、酶解：由酶催化的分解作用。 应用学科：生物化学与分子生物学。如：用纤维素酶等一种和数种酶转换淀粉、纤维素、植物秸秆、 树叶、木纤维和其他生物质成为葡... 酶解物是什么？
一、酶解：由酶催化的分解作用。 应用学科：生物化学与分子生物学。
如：用纤维素酶等一种和数种酶转换淀粉、纤维素、植物秸秆、 树叶、木纤维和其他生物质成为葡萄糖；
用蛋白酶等一种和数种酶用来为分解蛋白质成为成氨基酸和（或）小肽。
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用酒精酶等酶解陈化粮获得酒精。（工业酒精的来源：含有大量的甲醇。）
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二、生物酶解
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生物酶解：利用酶解技术分解和分离所需要的物质，主要用于获取健康领域的具有生物活性的物质。
三、微生物酶解
微生物酶解指使用产特定酶类的微生物（主要是真菌类）和特定的酶解对象（生物质）进行微生物培养，以获得特定的发酵物，其过程包含酶解和合成，用于医药和健康领域，增加原材料的（发酵物）新物质和新功能，如酱豆、建曲、片仔癀等等。金蝉花、冬虫夏草本身就是一个功能性的复合物。
微生物酶解的物质（发酵物）是有生物活性和功能的复合物，而非生物活性和功能性的混合物。应该综合性利用营养性、功能性和适用对象的相互作用和影响来研究和判断微生物酶解的现象。
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